急性胃炎指各种外在和内在因素引起的急性广泛性或局限性的胃黏膜急性炎症。其病因多样，包括急性应激、感染等。临床上将急性胃炎分为急性糜烂性胃炎、急性感染性胃炎、急性腐蚀性胃炎蜂窝织炎性胃炎，以前两种较常见。

临床上以感染或进食了被细菌毒素污染的食物后所致的急性性胃炎为多见。一般起病较急，在进食污染食物后数小时至24小时发病，症状轻重不一，表现为中上腹不适、疼痛，以至剧烈的腹部绞痛，厌食、恶心、呕吐，因常伴有肠炎而有腹泻，大便呈水样，严重者可有发热、呕血和(或)便血、脱水、休克和酸中毒等症状。因饮酒、刺激性食物引起的急性胃炎多表现为上腹部胀满不适、疼痛，食欲减退、恶心、呕吐等消化不良症状，症状轻重不一，伴肠炎者可出现发热、中下腹绞痛、腹泻等症状。

针对不同的症状进行治疗。卧床休息，停止一切对胃有刺激的食物或药物，给予清淡饮食，必要时禁食，多饮水，腹泻较重时可饮糖盐水。常在数天内恢复。如致病因素持续存在，可发展为慢性胃炎，最终可导致胃腺体萎缩。本病应注意饮食卫生，预防发病最为重要。